陈皮豉油鸡腿食材: 鸡腿1只 调料: 陈皮10克、葱段20克、姜片10克、生抽20克、老抽1/3茶匙、白糖10克、花雕酒20克 做法: - 白糖、生抽、老抽混合均匀备用
- 电饭锅中放入一茶匙食用油,依次放入葱丝、姜片、陈皮。
- 把洗净的鸡腿鸡皮一面朝下放入电饭煲葱姜陈皮上;加入生抽老抽白糖的混合料汁和花雕酒。
- 盖上电饭煲盖子启动煮饭程序。
- 煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面。
- 程序结束后稍稍焖一会打开盖子,取出开吃吧!
避风塘鸡翅主料: 鸡翅中8个 辅料: - 面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1茶匙、淀粉1茶匙、食盐适量
- 做法:
- 鸡中翅洗净,用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。
- 切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末(蒜末加三分之一)2茶匙玉米淀粉。
- 加入所有调料后抓匀,至少腌渍1小时以上。
- 腌渍鸡翅的时候处理面包糠,面包糠放在锅中不加油,小火慢慢干炒。
- 炒至呈金黄色关火,加入食盐拌匀,制成“金沙”盛出备用。
- 不粘锅烧热加入少许油,放入腌渍好的鸡翅煎制。(鸡皮的一面朝下,以便排除多余油脂,鸡皮的部分也更香脆
- 煎至金黄盛出备用。
- 锅中放少许油,放入蒜末小火炒至微微发黄。
- 放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。
- 充分兜炒均匀即可关火盛出
麻辣扇贝主料: 扇贝肉300克 辅料: 辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许、花椒20粒 做法: - 扇贝摘去黑色的沙囊,清洗干净。
- 1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
- 香料,桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒
- 凉锅凉油,放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
- 等油温降至六成热,淋在辣椒粉上,快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
- 锅中烧至水沸,放入葱段姜片,放入处理干净的扇贝肉,水再次沸后即捞出。(这种扇贝肉本身就是熟的,焯水时间水沸后十几秒就可以捞出)
- 扇贝肉捞出后控干水份,依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉,最后淋入炸好的辣椒油即可。
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