卤菜有约：在沈阳待了50年的老厨师教您最正宗的锅包肉怎么做，一份卖68元

　　主食材：姜、胡罗卜、葱、香菜、蒜、猪里脊；


　　里脊肉切成薄片；


　　葱切丝、姜切丝、胡罗卜切丝、蒜拍扁切碎、香菜切段；


　　土豆淀粉用冷水调成糊状；


　　放入切好的里脊；


　　把肉抓匀；


　　中火，锅内放油并烧至7成热


　　逐片放入沾有水淀粉的里脊；


　　稍微变色后捞出，这是第一遍过油，为的是将肉炸熟；


　　火开大，将油烧至高温，再次放入里脊炸第二次，约10秒后钟捞出；


　　得到外焦里嫩的效果；


　　两勺糖，三勺醋，半勺盐，味精适量，半勺番茄酱搅匀；


　　将香菜段放入汁中；


　　锅底留少许油，开大火烧热；


　　放入切好的葱、姜、胡罗卜丝和蒜翻炒；


　　倒入炸好的里脊翻炒；


　　倒入调好的汁快速翻炒出锅；


　　大功告成。