 橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，尤其含钙较多，对儿童骨骼发育有极大帮助。新鲜的橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。咀嚼橄榄叶可以治疗牙龈炎、咽喉炎，并可杀灭口腔内细菌，使口气保持清新。如果把橄榄叶捣碎或榨汁，敷在伤口上，可以帮助愈合伤口。此外，橄榄叶还可以降低血糖和促进血液循环。  对于糖尿病烦渴多饮者，可以用橄榄泡茶喝。用新鲜的橄榄煮汁后加入绿茶浸泡，然后慢慢饮用，对糖人有清热生津的功效。橄榄具有苦涩味道，很少直接食用，一般制成干果食用。橄榄味道酸涩，不宜多太多，过量会引起胃肠不适。脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄。  选橄榄以淡黄色、果核坚硬为佳。色泽特别青绿的橄榄，如果没有一点黄色，则表明是被矾水浸泡过的，这样的橄榄不宜食用。不新鲜的橄榄表现为色泽变深且有黑点，食用前需要用水洗净。橄榄最好即买即食，若没有一次吃完，可放入冰箱内暂时储存。  在食用油中，橄榄油被称为“液体黄金”，这是因为这种油中含有较高的单不饱和脂肪酸，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，人体不能自身合成，但食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。 |
|
|
