酸辣土豆丝的做法！

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

这道菜既酸又辣，在饭店吃也就十几块来钱，味道是那么好，好极了，我最喜欢吃的菜就是这酸辣土豆丝，因为它实惠、简单、美味、可口。每次去吃饭，我都要点这道菜，它是我必不可少的菜。现在自己做着吃，感觉也是棒棒的！

用料：土豆300克 花椒 老干妈酱 葱 生姜 生抽 醋

具体方法：

1 土豆去皮打成薄片。

2 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里。

3 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里。

4 捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用。

5 热锅冷油，放入生姜丝。

6 放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉。

7 在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油。

8 再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。

温馨小提示：

1.很多人只知道发了芽的土豆不能吃，因为里面含有毒的龙葵素，要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素，这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因，还是要焯水，如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可；

2。让土豆丝吃起来脆，一来不能焯水时间太长，二来焯水后要马上用水冲凉降温，再用事先准备好的冰水浸泡一下；

3.切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色，好吃的凉拌土豆丝离不开香油，醋，其他调料可以根据个人爱好添加。