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Material：（正经的）鸭子半只足矣，新鲜姜4片、川花椒18颗（你猜为什么是18颗）、八角一个（八角就是八角多一个也不要）、紫皮蒜四分之一头、老抽25ml、生抽30ml；后用调料水：野生蜂蜜17g、白醋6g。 （为什么配料很奇怪呢，因为我喜欢做的就是不一样，哈哈哈） Making process： 1、将这个正经的鸭子，放入干净的清水中“沐浴”，必须要洗白白，随后只要一分为二就行了； 2、寻觅一只不大不小的碗，把姜剁成丝，把上面所有的调料都放在“鸭碗”中，将姜，角，椒，抽全都搅拌均匀。 3、第二次“沐浴”来了，将碗里的混合料汁，慢慢浇在鸭肉上，随即给它涂抹均匀。 4、“沐浴”结束后，兄弟 别停啊，你就一直揉，一直搓啊，发挥不怕吃苦，不怕累的精神，时间长达5-8min就OK了。完事后将这正经的半只鸭放入保险盒中，冰箱冷藏腌12个小时左右。 5、此时将腌得恰到好处的正经半只鸭取出，放在阴凉通风处让它享受享受小凉风的洗礼，直到表面干燥。等待的时候，我们就可以做调料水了，将蜂蜜和醋混合。 6、正经的半只鸭接受完洗礼后，拿出一个小刷子蘸取刚做的调料水，轻轻刷遍鸭子全身，让它再次接受小凉风的洗礼干燥后，放入预热170度的烤箱中，慢慢烤35分钟左右。 7、将正经的半只鸭取出，再均匀刷一遍调料水，最后接受风的洗礼直到干燥。 8、最后用锡纸将鸭腿轻轻包住，放入预热210度的烤箱，继续烤制25分钟就可以大快朵颐了。 Be careful： 1、虽然买到的鸭子很正经，但是咱们腌制的时间越长越好，省去了用盐入味； 2、人家是正经鸭子，所以给它按摩时一定要到位，手法得好，不然不容易入味； 3、如果你说没有阴凉的地方风干，我教你两个地方 一个是空调底下，另一个是风扇下。 4、在最后一步，你要是想吃炭烤黑鸭腿，就可以不用锡纸。 |
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