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第一吃:盐水鸭用料:鸭子一只,洗净去掉多余的肥油。调料:海盐3大匙,花椒粉1大匙。葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙。做 法:A1.先将海盐和花椒粉拌匀,把花椒盐均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24小时。将鸭子里外用水冲洗干净备用。A2.大锅放入大半锅水加入所有料,置炉上开大火,水滚放入腌好的鸭子,水要没过鸭子,等水将要滚,调小火(电炉2)盖盖焖煮30分钟,一定要保持水微沸。A3.离火等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,放入干净盒里密封,冰箱里冰4小时后斩块食用。第二吃:冰糖酱鸭材料:鸭腿2只调料:生抽3大勺,老抽5大勺,黄酒4大勺,开水大约600ml,冰糖6-8粒,八角3个,(蜜三刀是六只鸭腿,我只有两只,就大致按比例放的佐料,而且没有买到红粬米,大差不差了)做 法:B1.将鸭腿斩下洗净,用纸巾吸干多余水分;B2.锅里放油,把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄;B3.锅里倒去剩油,把炸好的鸭腿放入,加入所有的调料,先大火烧开,再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠,并把酱汁舀起浇在鸭腿上,重复几次;—————————————————————————————————————— 没想到一只鸭子还有两种完全不同的做法!真是让大家开了眼界也饱了口福啊!我还没有试过,有心的网友不妨一试,不过看看图片应该味道是不错的!中国人冬天讲究温补,在中医看来,鸭肉有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。不补的人吃吃也无妨,只要味道好!
来自: 闲庭信步 > 《饮食》
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