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秋天到了，又開始了吃栗子的季節，甜甜的栗子很多人都愛吃。街巷路邊總會飄著陣陣糖炒栗子的香味，讓人忍不住想買些品嘗，然而栗子雖味美，卻不適宜多吃。市場上糖炒栗子首先不乾淨，炒栗子時，鍋裡的黑砂和糖在高溫下發生反應，這種焦糖裡含有一定的有害成分，是不宜食用的，而且糖炒栗子的含糖量更高，吃多也會引起血糖升高。 其實，栗子除了糖炒，做菜也是非常美味的，噴噴香的栗子燜雞就是一個比較經典的做法，此菜黃亮油潤，雞酥栗糯，汁濃味香，雖然簡單，但栗子吸收了雞肉的鮮香，變得更加好吃。
【材料】：雞翅 8個、栗子 20個、冰糖 10克、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙
【步驟】： 1、先在栗子上面劃一刀，方便剝殼（如果買回剝好的栗子忽略此步）放入水中煮，水開後再煮10分鐘，煮好後撈起晾涼，剝去外殼和皮；
2、雞翅一分三，切成小塊，沖洗乾淨血水後瀝幹水，放入一茶匙五香粉，放入一湯匙料酒，一茶匙鹽抓勻，醃制30分鐘；
3、鍋內放入適量油，油可以多一點點，油熱後倒入剝好的栗子翻炒至栗子表皮有點起皺，炒好後撈起；
4、把雞翅倒入鍋內翻炒片刻，炒到表皮收縮就行；
5、倒入栗子，再倒入清水，水量剛好和雞肉栗子平齊就好；
6、放入冰糖；
7、淋入生抽和放入蠔油；
8、翻炒均勻後蓋上蓋子，大火煮開後中火燜20分鐘即可；
【小提示】：栗子難消化，一下子不要吃太多 |
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