猪肉香而不腻，红薯粉条吸足了汤汁筋道又入味，爽滑弹牙非常美味。是一道深受南方人喜爱的东北菜。
用料：五花肉300g、红薯粉条1小把、大蒜2瓣、桂皮1小片、八角1个、草果1个、香叶2片、大葱1段，姜1小块、葱花少许、白糖5g、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、白胡椒粉少许、盐少许、油少许、
做法：
1.红薯粉条用温水泡软。
2.五花肉洗净，切成大块，大葱切小段，姜蒜切片；
3.五花肉放入沸水中焯烫，捞出沥水，
4.锅中倒入少许油，放入桂皮、八角、草果、香叶和葱姜蒜，小火煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀，加入开水没过肉面，大火烧开转中小火焖煮40分钟。
5.放入泡软的红薯粉条煮软，加盐调味，最后淋入香油撒上葱花即可。
心得： 粉条的种类很多，有豆类的和薯类的粉条。其中红薯粉条色泽光明透亮，韧性好，筋性足，耐煮，不易糊，吃起来也爽口，做这道菜用红薯粉条比较好。可以根据喜好选择宽粉条或是圆粉条。 |
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