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鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
【制作方法】 第一步：准备生抽，盐，肥肉，葱姜，料酒，鸡胸，鸡蛋清，龙利鱼，五花肉，干贝，云耳，枸杞，淀粉，备用
第二步：龙利鱼剁成泥
第三步：鸡胸肉剁成泥
第四步：蛋黄蛋清分离好
第五步：葱姜，剁碎，葱花只要葱白
第六步：泡制半碗葱姜水
第七步：鱼泥，鸡胸肉放入大盆中，加入鸡蛋清，盐，葱姜，料酒，淀粉，搅拌均匀
第八步：最后加入葱姜水，搅打上劲
第九步：烧开一锅水，开始挤鱼丸
第十步：依次放入锅中，大火烧开，沸腾后转中火，煮熟捞出
第十一步：鱼丸制作好了，接下来就可以做一份鱼丸汤了
第十二步：鲜美 |
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