宴客菜——辣子鸡块

      主要原料：鸡胸肉300克  

辅料：葱15克  干淀粉75克   姜5克   干辣椒10克  盐适量   料酒10克  白糖半勺   生抽10克

    制作步骤：

1  鸡胸肉切小块

2  加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟

3  锅里加多点的油

4  油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中

5 炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了

6 锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。

7 加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅

腌制鸡胸时候，盐要足，不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝