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莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无 毒，视为祛瘀生津之佳品。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血， 止呕，所以妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕；熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是 脾胃虚弱的人大有好处。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 蜜蒸藕 鲜藕500克，蜂蜜150毫升，面粉50克。先将藕洗净，切去节，用面粉加水调成糊封住藕下头，再从孔中灌满蜂蜜，竖放笼中，蒸熟，然后去除藕下端面糊，泻去孔中的蜜，削去藕皮，用刀切片、装盘，即可食。此菜糯软香甜，具有开胃健脾，凉血清热的作用。凡发热口渴，肺热咳嗽，咽干口燥，咯血，便血者均可食之。 凉拌藕 鲜藕、黄米饭各400克，葱油10毫升，姜丝、橘皮丝、小茴香各 1O克，将藕洗净切寸块，入沸水中略汆即捞出，盐腌后，沥干卤水，加葱油、姜丝、橘皮丝拌匀待用，小茴香研细末；将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香 末，捣烂，用鲜荷叶包裹，重物压一夜即可食。此菜具有生津开胃，补肺益气，养血止血，解酒毒的作用。是酒宴上的佐酒佳蔬，老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口 渴者尤宜食之。 五汁饮 鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地 250克。将以上5种鲜品洗干净榨汁。每次饮用1小杯，一日可饮3至4杯。此汁具有益胃生津，除烦止渴的功效。适用于肺燥咳嗽，咽干口渴，发热，血友病等病症。小便热痛者服之亦有效。 |
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