在外面待久了,时常怀念家的味道,尤其是家里常吃的菜肴,想想就流口水。即使出门吃饭,也会特意去寻找家乡的美味,仿佛这样离家更近一些。这些妈妈常做的拿手好菜,学会自己做,随时都可以感受到家的味道。 1、干锅土豆片 食材:土豆、豆瓣酱、肉片、胡萝卜、香菇、蒜苗 做法: 1.将土豆去皮切片,用清水冲洗下沥干,胡萝卜香菇蒜苗洗净切碎 2.起锅温油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软盛出 3.锅中放入少许油用姜片炝锅,放入一大勺豆瓣酱煸出香味 4.放入肉片、香菇和胡萝卜煸炒 5.将土豆片放入锅中,加入少许的水进行翻炒 6.将水分煸干,放蒜苗出香味后出锅即可 2、西葫芦炒肉片 食材:西葫芦一个、肉片、西红柿一个、青椒2个、葱姜蒜、盐、糖 做法: 1.将西葫芦一切二,去皮,切成薄薄的片,西红柿、青椒分别切块 2.肉片提前用调料腌制 3.锅先烧热,放勺冷油,烧热后放肉片、生姜末,滑熟后盛出 4.锅底留少许油,放西红柿、葱、蒜,炒出香味 5.等出红油后,放西葫芦和青椒片,大火翻炒 6.再放盐、糖、西葫芦断生即可出锅装盘 3、彩椒炒鸡丁 食材:鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖 做法: 1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜,再切成小丁 2.加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油 3.用手再次抓匀腌制15到20分钟 4.锅烧热后倒入油放蒜片爆香,放入腌制好的鸡丁翻炒至变色 5.倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入食盐、鸡精翻炒均匀即可 4、菠萝咕噜肉 食材:五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯 做法: 1.五花肉用2/3茶匙盐腌制十五分钟,加入3大匙玉米淀粉 2.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉 3.锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火 4.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油 5.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生盛起 6.将调味料倒入一只碗内调和均匀 7.锅内再热一大匙油,倒入料汁,用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上 8.放入菠萝块,翻炒几下,再放入炸好的肉块 9.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁 10.最后投入炒好的青椒即可出锅装盘 5、土豆焖鸭 食材:鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋、盐 做法: 1.将鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱切断 2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,炒到鸭肉收缩、变色 3.淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀 4.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色,加入清水,要没过鸭肉 5.大火煮开后转中小火焖10来分钟 6.加入土豆和盐,加几滴醋,继续保持中火 7.煮至汤汁浓稠收干时熄火,放葱花翻炒一下即可出锅 6、珍珠丸子 食材:糯米100克、猪肉馅200克、干香菇4朵、胡萝卜1小根、蛋清1个、葱、姜末、香油2大勺、料酒1大勺、鲜酱油1大勺、盐0.5小勺 做法: 1.将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐搅拌均匀腌制10分钟左右 2.再加入香菇末、胡萝卜末和蛋清,用筷子沿同一方向搅拌上劲 3.用手将肉馅捏成小圆球,放在糯米中滚上一层米 4.做好的珍珠丸子排入盘中,放入蒸锅大火蒸20分钟 5.出锅后放上枸杞点缀一下即可上桌 7、回锅肉 食材:青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖 做法: 1.将青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片 2.起油锅,放入花椒、姜片、蒜头煸炒出香味 3.再放入五花肉煸炒,把五花肉的油都逼出来,捞起备用 4.放入土豆片翻炒后,加青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒 5.最后加生抽、老抽、少许盐炒匀即可出锅 |
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