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【制作材料】 主料：鲈鱼1条 辅料：料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；生抽1汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；白糖少许；食用油适量 【制作过程】 1、准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝。 2、鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟（鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）。 3、蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右。 4、蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用。 5、蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上。 6、热锅入油烧开，有青烟冒出即可。 7、将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦~ 【小贴士】 1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉； 2、鱼肚里的葱姜可以一直保留； 3、料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。 |
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