|
熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。 熏肉大饼的做法 1.准备300克中筋面粉 2.加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟 3.准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。 4.锅中烧油50克 5.浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。 6.饧好的面团 7.擀成长方形 8.均匀抹上软油酥 9.一面1/3折过来 10.再折另一面 11.卷起来 12.切大小均匀的段 13.掐住两头揉成团 14.擀成园饼 15.锅中烧油小火下入饼烙制 16.烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制 17.两面煎制金黄色即可 18.酱肘子肉切片 19.葱切丝（一定要用大葱杆，就是葱白部分） 20.黄瓜切丝 21.码入盘中 22.甜面酱装碗中 23.饼对半切开 24.大饼多层，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。 25.好吃看得见 小贴士 烙饼时一定要用小火烙熟烙透。 |
|
|
