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说到发面饼，相信大家都不陌生，它可是北方地区面食当中十分常见的一种，比如馒头，大饼，烙饼，烧饼，发面饼等等，而发面饼可是综合了馒头，大饼和烧饼三者的口感，制作好的发面饼外面焦香酥脆，内里柔软多层，暄软又多层，真的是超级好吃，也是受到了很多人的欢迎，一般除了在外购买之外，还有不少家庭会在家制作，这主要是因为发面饼的食材非常简单。  但并不是每个人都能够做好，有的人制作的好吃，而有的人又制作的难吃，既不暄软也不多层，吃起来的口感大大降低，甚至一放凉就变硬， 那么到底该如何制作好吃的发面饼呢！今天小编就给大家分享下，卖发面饼的大妈说漏嘴，做面饼时加点“它”，发面饼暄软又多层。  其实这里所指的它，就是由一勺面粉和一勺猪油混合而成的油酥，这样就可以让油酥当中的小颗粒起到隔层的作用，让发面饼如大饼一样层多，并且有了猪油的加入不但可以增加发面饼的香味，还可以让发面饼更加的松软喧腾，这样烙制出来的发面饼才会外焦酥脆，吃上去有大饼的口感，咬上去有馒头的松软，酥脆包裹着柔软，比烧饼还要好吃。  【发面饼家常做法】 第一步，首先将准备好的酵母和白糖放到温水当中，用筷子将其搅拌均匀至溶解，随后倒入面粉里面，一边倒入的同时用筷子将其搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，这样酵母的作用才会发挥作用，将揉好的面团盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，等到面团发酵至2倍大的时候就可以取出了。  第二步，制作油酥，把面粉和食用油按照2：1的比例调和，再往里面加入一勺猪油混合，用筷子将其搅拌均匀，如果猪油是凝固的话，可以放到蒸锅当中蒸融化，这样不仅能够使发面饼最香，还能够增加发面饼的松软程度，再把面团取出放到砧板上，撒上少许的干面粉，用手将里面的气体揉出，这样面团才会更加的细腻。  第三步，把揉好的面团分成大小均匀的面团，再用擀面杖擀成长方形薄片，往上面刷上一层油酥，分成三次叠起，再把叠好的一头卷起，卷成一个面团，把面团竖起来，擀成圆饼，依次做好所有的发面饼胚，再把发面饼胚盖上保鲜膜醒发20分钟，最后放到电饼铛上进行烙制，等到底部定型后，再把面饼翻面，如果按压饼身的时候，能够迅速的回弹，那么就说明烙熟了，这样烙制好的发面饼暄软又多层，非常好吃，喜欢吃面饼的朋友不妨在家试一试哦！ |
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