红烧排骨盖浇饭应该怎么做？

朋友你好，常见的红烧排骨盖浇饭，是红烧排骨，再搭配一些青菜。红烧排骨是比较重要的，下面为朋友介绍一下红烧排骨的做法，虽然不一定正宗，毕竟每个人心中对“正宗”的定义都不一样，这个做法也适合各位在家里做。

用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

制作步骤：

1. 排骨斩小块，冲洗干净；*前排的肉质会更嫩

   

2. 先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

   

3. 煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

   

4. 锅里热油，爆香葱姜蒜；

   

5. 倒入排骨，煸炒；

   

6. 至排骨两面焦黄；

   

7. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；*生抽：老抽比例为2：1

   

8. 加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

   

9. 最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁即可（前面也可以多放些水，汤汁拌饭也很香呢）。