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剁椒鸡胗的做法

2017-09-25  小真啊
剁椒鸡胗

剁椒鸡胗

健脾开胃 
鸡胗;剁椒;湖南辣椒;葱白;生姜;
料酒;老抽;生抽;盐;
词穷了,真词穷,除了说“米饭杀手”、“超级下饭菜”、“超开胃菜”,我歪着脑壳想不出用啥来形容这道菜了,真是书到用时方恨少,这水平真是差矣!
剁椒鸡胗做法和步骤
  • 1
    鸡胗切小片,湖南辣椒切小圈,葱白切碎,生姜切丝;鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;
  • 2
    炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。
    剁椒鸡胗
  • 3
    小帖士:1、鸡胗切时,不用切的太薄,炒制时会出水,肉质收紧;2、炒鸡胗时汤水不用倒掉,汤汁拌饭更好吃;3、剁椒有咸味,可根据自己口味适当加盐。
    剁椒鸡胗
  • 4
    词穷了,真词穷,除了说“米饭杀手”、“超级下饭菜”、“超开胃菜”,我歪着脑壳想不出用啥来形容这道菜了,真是书到用时方恨少,这水平真是差矣!
    剁椒鸡胗
  • 5
    剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。
    剁椒鸡胗
  • 6
    剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
    剁椒鸡胗

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