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爆炒腰花的做法

2017-09-25  小真啊
爆炒腰花

爆炒腰花

健脾开胃 
猪腰;木耳(可不加);冬笋片(可不加);
油;酱油;葱;姜汁;料酒;味精;蒜片;淀粉;
爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
爆炒腰花做法和步骤
  • 1
    猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
  • 2
    碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
  • 3
    炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
    爆炒腰花
  • 4
    做好爆炒腰花的秘决:腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。
爆炒腰花饮食特点

     猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。

爆炒腰花饮食禁忌

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