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虽然距离中秋还有一定的时间，但只要是卖糕点的地方，就已经能找到月饼的身影了。 口味也是五花八门，从传统的三丝、五仁、莲蓉、豆沙到清新的各种果馅，甚至脑洞大开以老干妈、麻小为馅的。真要感慨一句，你们城里人真会玩。 今天，菜菜就教大家做一款好吃又好看的月饼！ 【食材】 澄粉、糯米粉、糖粉、牛奶、核桃、色拉油 莲蓉馅、豆沙馅、月饼磨具 【做法】 1、做馅：莲子/豆沙：糖粉：色拉油 5:2:4 将馅料清洗干净，用水浸泡半天，然后连水一起倒入蒸锅蒸烂。 馅料中加入糖粉，搅拌均匀，待糖粉融化、略凉后连汤一起倒入料理机打成泥。 为保证馅料更细腻，可以过几遍筛。然后将锅烧热，倒油，5成热时倒入馅料，用木铲翻炒至馅料成团。 2、做冰皮 牛奶：色拉油：糖粉：澄粉：糯米粉 9:1:3:1:4 牛奶内依次加入适量色拉油、糖粉、澄粉、糯米粉搅拌均匀，过筛后静置半小时。 面糊倒入容器，覆上保鲜膜入锅大火蒸20分钟左右，蒸熟后搅匀，等到不烫手后将其揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。 3、合二为一！月饼诞生 擀饼皮，揉饼馅，合二为一，包起来，揉成团。 入模，倒出，冰皮月饼诞生，冷藏后更美味哦~ |
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