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下午回家看见，有农民伯伯在杀羊，270块买了一条前腿回来，准备来个一腿三吃：红焖羊肉，烤羊腿，羊肉汤。 红焖羊肉的调料：白芷，草果，花椒，白胡椒粒，香叶，葱段，姜片，辣椒。 1、羊腿肉切大块，先泡20分钟，用开水焯2分钟捞出。 2、炒锅放油，煸香调料，放入羊肉继续大火快炒。 3、放一汤勺料酒翻炒。 4、两大勺黄豆酱，两大勺蚝油，一块豆腐乳，一勺腐乳汁，用勺子碾碎。 5、酱料放入，加两碗开水中火煮40分钟。 6、把调料捞出。 7、分成一顿的量装到大碗里。冷却后盖保鲜膜。如果2天没吃冷藏。如果时间长就冷冻，提前拿到冷藏室解冻就行。 8、红焖羊肉有胡萝卜和白萝卜两个版本，可以根据自己的爱好选择。 9、胡萝卜切滚刀块，锅放少量油翻炒胡萝卜半熟加一份煮好的羊肉，加面筋块，泡好的木耳煮到胡萝卜熟了，撒青蒜苗加适量盐出锅。 10、白萝卜版跟胡萝卜版过程一样，只是配菜是白萝卜，油豆腐，木耳，青蒜苗而已。 炖羊腿的调料 羊腿用清水泡30分钟，开水焯水后，冷水放羊腿，调料包煮开后再煮1.5小时，捞出。 买羊腿的好处就是可以煮一锅非常滋补的羊汤，小县城冬天有喝羊汤的习惯。而且这样煮的羊汤基本祛除了羊肉的腥膻味，即使不习惯羊肉也会觉得汤很鲜美呢！ 大腿部分的肉，用手撕下来，切大块可以吃羊肉火锅。要吃羊肉粉丝，羊肉烩面，最好把羊肉冻30分钟，切大片。 羊小腿准备吃烤羊腿，用煮好的羊腿做比较方便，做法也简单。 1、羊腿自然冷却后，用刷子刷一层熟油，均匀的撒一层盐。 2、烤箱220℃预热5分钟，烤盘放锡纸，220℃把羊腿放入烤10分钟。 3、用蚝油，糖，香油调成酱汁。
4、羊腿翻面再烤8分钟，时间根据羊腿的大小而定，烤到肉吐油，表面发黄。 5、刷酱汁，撒孜然粉，撒白芝麻再烤5分钟。 烤羊腿之前，最好用刀在肉厚的地方划几刀便于入味，在有筋的地方划断，这样好啃，不用狼狈的用牙撕羊筋。
羊腿烤好了，这个口味有点甜，适合儿童。家里没有孩子，不刷酱也行，撒孜然粉和辣椒粉就可以。
羊肉汤最简单的做法就是把熟羊肉片放入羊汤内煮开，碗没放香菜和盐，把羊肉汤盛到碗里即可。 黄黄喜欢羊肉搭配萝卜，最好放点粉条，再来点辣油。 1、白萝卜切丝，放羊汤内煮5分钟。 2、放熟羊肉片，泡好的粉条煮3分钟左右粉条软。 3、放盐，小菜出锅。 4、盛了一碗，一定要放黄黄的辣椒油！ 有人和羊汤习惯放醋，这样可以盖住羊膻味儿
红焖羊肉 1、白萝卜切滚刀块，木耳泡发，冻豆腐解冻。 2、炒锅放油，炒萝卜，放炖好的红焖羊肉块，加一碗热水煮15分钟，放冻豆腐，木耳煮5分钟。由于炖羊肉时加入了各种调料，只要加盐调味就好。 3、羊肉盛出来，放上香菜，焖2分钟，这样香菜味道就会挥发出来，更好吃呢。
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