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270块买了一条羊前腿,来个一腿三吃!

2017-09-26  snwqk

下午回家看见,有农民伯伯在杀羊,270块买了一条前腿回来,准备来个一腿三吃:红焖羊肉,烤羊腿,羊肉汤。

270块买了一条羊前腿,来个一腿三吃!

红焖羊肉的调料:白芷,草果,花椒,白胡椒粒,香叶,葱段,姜片,辣椒。

270块买了一条羊前腿,来个一腿三吃!

1、羊腿肉切大块,先泡20分钟,用开水焯2分钟捞出。

2、炒锅放油,煸香调料,放入羊肉继续大火快炒。

3、放一汤勺料酒翻炒。

4、两大勺黄豆酱,两大勺蚝油,一块豆腐乳,一勺腐乳汁,用勺子碾碎。

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5、酱料放入,加两碗开水中火煮40分钟。

6、把调料捞出。

7、分成一顿的量装到大碗里。冷却后盖保鲜膜。如果2天没吃冷藏。如果时间长就冷冻,提前拿到冷藏室解冻就行。

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8、红焖羊肉有胡萝卜和白萝卜两个版本,可以根据自己的爱好选择。

9、胡萝卜切滚刀块,锅放少量油翻炒胡萝卜半熟加一份煮好的羊肉,加面筋块,泡好的木耳煮到胡萝卜熟了,撒青蒜苗加适量盐出锅。

10、白萝卜版跟胡萝卜版过程一样,只是配菜是白萝卜,油豆腐,木耳,青蒜苗而已。

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炖羊腿的调料

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羊腿用清水泡30分钟,开水焯水后,冷水放羊腿,调料包煮开后再煮1.5小时,捞出。

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买羊腿的好处就是可以煮一锅非常滋补的羊汤,小县城冬天有喝羊汤的习惯。而且这样煮的羊汤基本祛除了羊肉的腥膻味,即使不习惯羊肉也会觉得汤很鲜美呢!

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大腿部分的肉,用手撕下来,切大块可以吃羊肉火锅。要吃羊肉粉丝,羊肉烩面,最好把羊肉冻30分钟,切大片。

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羊小腿准备吃烤羊腿,用煮好的羊腿做比较方便,做法也简单。

1、羊腿自然冷却后,用刷子刷一层熟油,均匀的撒一层盐。

2、烤箱220℃预热5分钟,烤盘放锡纸,220℃把羊腿放入烤10分钟。

3、用蚝油,糖,香油调成酱汁。

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4、羊腿翻面再烤8分钟,时间根据羊腿的大小而定,烤到肉吐油,表面发黄。

5、刷酱汁,撒孜然粉,撒白芝麻再烤5分钟。

烤羊腿之前,最好用刀在肉厚的地方划几刀便于入味,在有筋的地方划断,这样好啃,不用狼狈的用牙撕羊筋。

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羊腿烤好了,这个口味有点甜,适合儿童。家里没有孩子,不刷酱也行,撒孜然粉和辣椒粉就可以。

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羊肉汤最简单的做法就是把熟羊肉片放入羊汤内煮开,碗没放香菜和盐,把羊肉汤盛到碗里即可。

黄黄喜欢羊肉搭配萝卜,最好放点粉条,再来点辣油。

1、白萝卜切丝,放羊汤内煮5分钟。

2、放熟羊肉片,泡好的粉条煮3分钟左右粉条软。

3、放盐,小菜出锅。

4、盛了一碗,一定要放黄黄的辣椒油!

有人和羊汤习惯放醋,这样可以盖住羊膻味儿

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红焖羊肉

1、白萝卜切滚刀块,木耳泡发,冻豆腐解冻。

2、炒锅放油,炒萝卜,放炖好的红焖羊肉块,加一碗热水煮15分钟,放冻豆腐,木耳煮5分钟。由于炖羊肉时加入了各种调料,只要加盐调味就好。

3、羊肉盛出来,放上香菜,焖2分钟,这样香菜味道就会挥发出来,更好吃呢。

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