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很多人对秋葵的理解都原于朋友圈的宣传，这款被号称蔬菜中的蔬菜王，可以说是蔬菜界的第一大网红；特别是它号称能够降血糖，强肾壮阳，美容养颜已经深深的把人们套牢在心里。可事实呢？ 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，尤其是黄秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，经常吃秋葵可有宜人体健康。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。 秋葵真的是印度的国民蔬菜，正如大白菜之于我们的重要性。不过，近年来秋葵在朋友圈可是经常出现，把它说的神乎其神，但其实秋葵功效确实很好，但并没有他们说的那么夸张，今天我们就来正确认识一下秋葵。传说它的作用很多，但是要注意： 秋葵是一种含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纤维，能增加人的饱腹感，可阻止碳水化合物的消化，延缓糖的吸收。 秋葵里含有低聚糖和多糖，每100克秋葵含糖6.2克。低聚糖能促进肠道有益菌群增加，可以调节肠胃功能。多糖中的纤维素有降血糖作用。“秋葵确实可以调节肠胃功能。但从含糖量上看，和其他富含纤维素的蔬菜没多大差别。”她认为，秋葵和普通绿叶蔬菜一样，适合糖尿病人吃，但“有降血糖作用”则无从说起。 有人称秋葵是“蔬菜伟哥”，从成分上看不出秋葵还能有此功效。但从中医角度来说，秋葵属寒性食物，不适合做补品反而想清咽利喉、通便，治疗上火，吃些秋葵会有好处。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。 秋葵还含有丰富的维生素C和蛋白质，能美容养颜，然而从成分表上来看，每100克秋葵的维生素C含量只有7.2毫克。而100克大白菜的维生素C含量却有44毫克。这说明如果当从维生素C来说连白菜都不如，蛋白质含量高更无从说起，“根本没有高蛋白蔬菜，只有肉类才是高蛋白食物。 保健蔬菜 造成秋葵黏黏的口感不是黏性蛋白，而是其中的多糖，秋葵中的多糖物质与木耳菜、丝瓜中的多糖功效类似，具有促进肠道蠕动、提高肠道活力、促进肠道益生菌生长和降低总胆固醇的作用。 护肤、抗氧化 秋葵中还富含锌、硒等微量元素，与维生素C一同抗氧化、美白、护肤。 1、蒸着吃 洗净的秋葵可以与蒜蓉、粉丝、调味料一同上锅蒸10分钟左右，少盐、少油、低热量，适合减肥、糖尿病、高血压人群食用。 2、一定要吃嫩的、新鲜的秋葵 怎么做才好吃呢？ 一、秋葵厚蛋烧 原料：鸡蛋2个，秋葵2根，盐适量，牛奶10ml 做法： 1、秋葵洗净焯水至颜色变得翠绿即可出锅，将头尾切掉。 2、鸡蛋在碗中打散，加入适量盐，搅拌均匀，蛋液中加入10ml牛奶，继续搅拌。 3、平底锅烧热，倒少许油，用刷子把油刷开，倒入三分之一的蛋液，拿着平底锅转圈儿让蛋液铺满整个平底锅。 4、趁着蛋液还未完全凝固的时候，将2根秋葵排成一条直线放入锅中，用锅铲将蛋饼的边缘铲起来，用蛋饼裹住秋葵，然后慢慢的卷起来，卷好之后再煎一会儿，然后将蛋卷推至一遍，继续将剩下的蛋液分两次倒入，继续卷起来。 5、将做好的蛋卷切成一段一段的即可，可以倒点番茄酱配着吃。 这样的美食是不是很漂亮，应该会食欲大增吧。 二、秋葵炒虾仁的做法 1.准备好秋葵、虾仁、胡萝卜；之后把虾仁的虾线都去掉，再倒入料酒，放入盐，撒些胡椒粉，放入姜丝 2.再倒入水淀粉拌匀后腌制片刻，之后将油倒入锅里烧热，放入虾仁翻炒熟后铲出，再放入秋葵和胡萝卜 3.翻炒片刻后放入盐，再倒入虾仁翻炒均匀就完成了。 综上所述，秋葵其实并没有像宣传中描述的那么神奇和无所不能，当然秋葵也不失为一种美味，但我们不能把它看的太过于神奇，人们总觉得物以稀为贵，实际从营养学上来讲，平衡五谷杂粮、多吃应季蔬菜才是养生之道 |
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