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∨ 椰蓉麦穗包 > 作者 / 婷婷ELF ∧  原料 —— 面包粉250克，牛奶130克，酵母3克，鸡蛋1个，黄油20克，盐1.5克 椰蓉馅：鸡蛋30克，黄油30克，糖30克，椰蓉60克 ∨ ∧  制作方法 第一步 混合面团材料将面揉成团，黄油和盐后加，揉至出手套膜。 第二步 将面团揉圆，盖保鲜膜温暖处进行基础发酵。 第三步 面团发酵至二倍大小，用手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，基础发酵完成。 第四步 平均分成5个面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 第五步 制作椰蓉馅：黄油软化，加糖拌匀，加鸡蛋液拌匀，最后椰蓉拌匀。 第六步 将面团擀成面片，一侧压薄。 第七步 在面片上均匀地覆盖椰蓉。 第八步 卷起面片，捏紧收口，成为一个长条，排入烤盘。进行最后发酵，约40分钟左右，到约2倍大小。 第九步 用剪刀在最后发酵完成的面团上斜45度等间隔剪口，分别往左拉，王右拉，左右轮流。形成麦穗形状。 第十步 剪好的面团表面刷一层全蛋液。预热好的烤箱中下层，180℃，20分钟，上色满意之后加盖锡纸。 第十一步 出炉后晾网上晾凉。    版权声明：本文内容来自@婷婷ELF，摘自#跟爱和自由一起做面包#话题，版权归原作者所有，如有侵犯请联系小编删除。如需转载请联系原作者，谢谢。 |
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