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五香豆腐皮 可能你感觉市场上的豆皮味道不好或者不干净卫生，那我来教你煮豆皮吧！用材：市面上普通豆皮500g、大棒骨1根、葱20g、花椒4g、姜10g、大料4个、桂皮5g、干辣椒3个，大蒜11g，老抽25g，清水3500g。 操作方法： NO.1市面上买到的可能是大片的豆皮，你需要把它简单改刀成25*625px的方形豆皮方便下锅煮制。如果你想再小点或者切成丝也是可以的。NO.2开始煮老汤，将大骨头洗干净后砸碎，放入1000g冷水中加入葱10g，姜4g，蒜5g，等到水开后，撇去血沫等锅内没有血沫时，煮2min后捞出把锅里的水倒掉，等待操作。将处理好的骨头放入第二次锅内加入2500g清水，放入剩余花椒，大料，桂皮，大蒜，辣椒，老抽，大火煮20min后，转为小火煮100min左右。 NO.3准备一个漏勺，将锅内所有的东西过滤出去，然后将切好的豆皮块也好，豆丝也罢，放入锅内继续煮制，大火煮3分钟，小火煮5分钟，关火，但是不把豆皮捞出，继续静置1小时左右，然后捞出晾干2小时。等晾干后继续放在锅内浸泡1小时即可。然后晾一小时左右即可。 NO.4大块吃得非常爽，小块吃得顺口。加入几滴醋和一小撮香葱稍微凉拌即可。 这个制作的过程非常简单，如果你们感兴趣同时不怕麻烦的话，下次也可以教你们豆皮的制作方法。 豆制品的蛋白质含量很高，老少皆宜，如果你平时有点脱发的话，也可以多吃点。 |
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