这道菜主要亮点在于我们的蒸法有特色,肉质鲜美入味。 这道菜是又能够新鲜的草鱼块制作的,既保证了鱼肉的鲜美,又能够把豆豉味融入到鱼肉里面。这是一道地道的农家菜。 一、尖椒蒸草鱼块的主辅料及调料 草鱼肉450克、红椒10克、新鲜的紫苏叶5克、生姜末15克、蒜子15克、盐20克、浏阳豆豉3克、蒸菜酱油15克、山茶油30克、鸡精5克、味精8克 蒸菜酱油配料:李锦记蒸鱼豉油5克、李锦记锦珍生抽3看额、东古一品鲜酱油3克、海天红烧酱油4克 二、制作过程 1.鱼肉改刀成长条块状。 2.鱼肉中放入盐,味精,鸡精,蒸菜酱油,蒜子,姜末,新鲜的紫苏叶,红尖椒,浏阳豆豉,山茶油。 3.然后放入蒸笼文火蒸10分钟,这道菜就完成了。 这道菜火候最关键,文火,这样保证鱼肉鲜嫩,充分入味。 |
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