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【卤排骨】1、将排骨清洗干净；2、洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份；3、锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁；4、将焯过水的排骨放进锅里；5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右；6、卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右。 【玉米排骨】做法：1）排骨斩块放入清水中浸泡出血水。2）玉米洗净切块。3）葱切段，姜切片。4）将排骨放入砂锅中加入适量的清水。5）大火烧开用手勺撇去浮沫。6）放入葱段姜片。7）盖盖转小火炖50分钟。8）再放入玉米。9）盖盖炖25分钟关火。10）盛入碗中撒少许香菜即可。 【鱼香茄盒】1.蛋清，肉末，葱，姜，盐，胡椒粉拌均。2.茄子切厚片，每片中间划一刀不切断，塞肉末。3.面粉和水调面糊，茄盒裹满面糊，入油锅炸至金黄。4.锅里的油倒出，放剁椒、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末调成味汁，兑半碗高汤煮开。5.放茄盒焖三分钟，水淀粉勾芡。 【酱焖仔排】做法：1）肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀。2）放入1汤匙半的金格勒酱，抓匀腌制半个小时。3）热锅倒油放排骨翻炒1-2分钟。4）倒入腌制排骨的汤汁炒匀。5）放生抽炒匀。6）加适量的水，没过排骨，大火烧开，转小火慢焖30分钟。7）放冰糖大火收汁即可。 【大拌蜇皮】1.海蜇皮（超市有卖），打开包装，用清水浸泡一下。这里有个让海蜇皮很脆的做法，就是开水里焯几秒，立刻过冷水，捞出晾干；2.白菜（只用嫩芯），切丝，海米浸泡，粉丝开水泡软；3.所有材料拌在一起，用醋、盐、味精、香油、蒜蓉。 |
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