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贴秋膘别再吃牛肉、羊肉了, 试试猪身上的这四处内脏, 四种吃法

2017-09-28  丹河小舟

又到了一年秋季进补的时节了,眼看一天比一天冷了,大多数人忙着进补牛、羊、猪肉,其实不光红肉适合人体秋季进补,动物身上的内脏也适合进补,如果你讨厌了吃牛、羊、猪等身上的红肉,不如试试它们身上的内脏。那么今天咱们试试猪内脏。

猪内脏

猪身上的内脏又称猪下水,包括猪肝、猪肚、猪大小肠、猪腰、猪肺、猪心等。馋它们的人总是吃也吃不够,不爱它们的人也是能够找出各种理由来。总之众口难调。

如果你喜欢猪内脏,那不妨适量的吃些,并不会影响健康。

今天给大家介绍的是猪大肠、猪小肠、猪肚、猪肝的常见做法,保不准有一种是你喜欢的。

一、酸菜炒猪大肠

酸菜炒猪大肠

原料:猪大肠200克、酸菜200克

辅料:辣椒、姜丝、葱花、盐、酱油、食用油

做法:

一、猪大肠斜切成段状,姜切成丝、辣椒切成段、葱切成小段状备用;

二、酸菜切成丝,在水中浸泡20分钟,然后捞出,沥干水份备用(图1、图2)。

三、热锅中放入少许的食用油,然后再放入肥肠,开始翻炒十几秒,这时候肥肠里面的猪油就被煸炒出来了;

四、油脂煸炒出来以后放入葱花、姜丝、辣椒爆香(图3、图4)。

酸菜炒猪大肠

五、酸菜沥干水份后,倒入锅中,放入盐、酱油;

六、把猪大肠和酸菜翻炒一分钟后,即可出锅(图5、图6)。

酸菜炒猪大肠

二、卤猪小肠

卤猪小肠

原料:猪小肠2斤

辅料:腐乳半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、盐1小勺、酱油1小勺、水若干

做法:

一、处理干净的猪小肠2斤,一般超市里面卖的都是洗干净的猪小肠,回家再洗一遍就好了;

二、水开后把猪小肠放入锅中汆烫,同时放葱段、姜片(图1、图2)。

三、猪小肠会慢慢变白,汆烫五分钟左右后关火;

四、把汆烫好的猪小肠用清水冲洗干净,沥干水份(图3、图4).

卤猪小肠

五、葱切成段状,姜切成片。腐乳、花椒、辣椒、八角备用;

六、把猪小肠重新放到锅中,倒入末过猪小肠的水,放入勺盐、酱油、花椒、葱段、姜片、腐乳、辣椒段、八角等,大火烧煮开后转小火慢煮2个小时左右,猪小肠就卤好了(图5至图8)。

卤猪小肠

三、卤猪肚

卤猪肚

原料:猪肚1个

辅料:碱面1勺、米醋10ml、腐乳半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、八角、盐1小勺、酱油3小勺、水若干、

做法:

一、猪肚上面附着了不少粘液,撒上碱面和米醋,用手揉搓,除掉上面的粘液,粘液去除后再用清水冲洗干净;

二、找到猪肚的开口处,一手托住猪肚,一手把猪肚从内往外翻(图1、图2)。

三、猪肚翻过来后,用清水洗净内壁里面的脏东西,再把内壁上面的猪油撕下来;

四、把洗好的猪肚放入开水中汆烫,放葱、姜去腥。猪肚慢慢变白后,捞出来(图3、图4)。

卤猪肚

五、汆烫完的猪肚上面会附着一些黄色的脏东西,这些黄色的东西也要去掉,用刀刮掉;

六、备好葱段若干、姜三四片、八角五六颗、花椒十几粒、腐乳半(图5、图6)。

七、再次把猪肚放入锅中,倒入适量的清水,然后把八角、葱段、腐乳、辣椒等调料放入锅中;

八、最后倒入盐、酱油,大火煮开,然后小火慢炖4个小时,卤猪肚就可以出锅了。(图7、图8)

卤猪肚

四、青椒炒猪肝

青椒炒猪肝

原料:新鲜猪肝1斤、青椒200克

辅料:葱段适量、白醋1勺、淀粉1勺、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、食用油适量、花椒四五粒

做法:

一、购买外表颜色鲜红的猪肝;

二、青椒撕成块,葱切成段备用(图1、图2)。

三、去掉猪肝上面的筋膜,筋膜会影响口感;

四、把猪肝切成片,放入清水中,倒入一勺白醋,浸泡1个小时,目的是为了去除上面的毒素(图3、图4)。

青椒炒猪肝

五、猪肝捞出,沥干水份,撒上一勺淀粉,抓均匀;

六、热锅中倒入食用油,油温八成热时,放花椒粒,炒出香味(图5、图6)。

七、把猪肝放入锅中,炒翻几下,再放葱、姜生、盐,炒至八成熟时,再倒入用生抽、料酒、香油调制的料汁即可(图7、图8)。

青椒炒猪肝

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