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又到秋季吃螃蟹的季节。我们家先生喜欢喝2口，螃蟹配啤酒可是很经典的宵夜吃法哈。每次我这样做螃蟹，他一定要吃上一大锅，用他的话说，实在是太香了，不但鲜美，连那仅有的汤汁都不能浪费，是不是要将手指也一起吃下去呢。 螃蟹的种类很多，我今天用的是梭子蟹，公蟹的肉质最鲜美而且多，实在适合用葱姜焗的方式。 香焗梭子蟹 材料：梭子蟹2只 葱姜适量 调料：料酒 面粉 生抽 胡椒粉 盐 糖 将梭子蟹背部边缘小壳去除，对半切 在切开用面粉薄薄的裹上一层 耐高温浅锅加入适量的橄榄油，然后将螃蟹切开面朝下放入 中小火将切开朝下煎定型，同时放入葱白和姜丝 烹入料酒，加入生抽、胡椒粉和少许糖，另外加点水 盖盖子小火焖熟即可，最后撒葱段和少许的盐调味即可 小叮咛 螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感 料酒，姜可以去腥，胡椒粉还能题味 我用的这款浅锅适合800度干烧，所以不用担心锅体问题哈 |
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