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我们都知道，海底捞一向以贴心的服务打动人。其实，它的火锅底料也是很有特色。今天，我们就来深扒一下海底捞的火锅底料和小料（单麦小镇公众号有售）。 如果组织一次火锅专业八级考试，你能过几级呢？很多考生表示：上来就整这么难的，是要我放弃学习、放弃火锅吗？ 那么我就出个简单点的题目：吃火锅，如何配出一碗好吃的小料？各种小料一切蘸的你，是不是自己都傻眼了？今天，我们就用打油诗的方式，让你更快更容易记住如何搭配火锅小料。 1、“蒜泥白、香油香，适合毛肚与鸭肠” 鸭肠搭配刚涮好的毛肚，捞起后立刻放到蒜泥香油里稍稍降温，香油和蒜泥的香味中和了内脏的味道，能让你吃出满口的香气和脆嫩。 2、“肉卷蔬菜好搭档，首选当是芝麻酱” 麻酱控VS蒜泥香油控，简直就像粽子界的甜党和咸党，火锅里的食材，很少有跟麻酱不配的，尤其是牛羊肉卷和蔬菜一类，跟芝麻酱简直配一脸。 3、“酱油适合配海鲜，嗜辣加点辣椒圈” 海鲜这类食材适合吃本味，酱油的鲜味和香葱的香味，让海鲜类食材更加鲜美，如果是无辣不欢党，只需加点辣椒圈就完美了！ 4、“脑花鸭血配干碟，去腥过瘾汗连连” 脑花、鸭血这些经典火锅菜，用海椒干碟来搭配是最好不过了，海椒面香辣的口感，让这些食材的腥味不再明显，搭配花生碎还能增加一种坚果香，吃到汗连连才过瘾！ 5、“小编私藏的秘方，一白三绿配三黄” 要说我没有两手绝活，那是谁都不会信的，超爱吃辣的小编的秘方就是：一白三绿配三黄，淋上清油锅底的汤汁，分分钟激发出扑鼻香气，学霸小编笔记分享，又到了抄小抄的时间，小编的小料搭配笔记无私奉献给大家。这可是我因公吃了100多顿火锅，活活胖了20斤攒下的经验啊！ ① 蒜泥香油碟 芝麻调和油60克、蒜泥10克，根据个人爱好，还可添加陈醋、耗油调味，芝麻酱味碟，芝麻酱60克，花生碎、熟芝麻各3克，芝麻调和油5克。 ② 海鲜味碟 特制海鲜酱油50克，香葱5克，根据个人口味可加少许泰国椒。 ③ 小编私藏海底捞味碟 一白：蒜泥10g；三绿：香菜、芹菜末、香葱各6g；三黄：酥黄豆、花生碎各8g、五香牛肉粒10g。淋上2勺清油锅底原汤、1勺红油，还不够刺激的话加点小米辣，辣到舌头飞起~ |
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