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说到吃火锅，小料很重要，这一点毋庸置疑。 然而，每次面对火锅店各种花样的小料时，都会有选择困难症。 其实，想要配置一份绝妙的火锅蘸料，也是需要大量经验积累的，也只有蘸料的绝妙搭配，才能将火锅吃出一个新的高度。 那么，我们来看看，这些最好吃的火锅蘸料，是怎样搭配成功的呢？ 首先是以芝麻酱为主料的版本。芝麻酱是吃火锅时候基础的一种小料，尤其是在北方，必不可少的麻酱再配上各种不同的小料，美味至极。 简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜 微辣版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+辣椒油+花生碎+白芝麻 香辣版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+辣椒油+小米椒+辣椒酱+花生酱+白芝麻+醋 其次是沙茶酱版本。很多人都不知道沙茶酱该和什么小料加在一起吃更美味，其实沙茶酱是潮汕口味，有鲜咸味，又有微微甜味和辣味，适合作为火锅食材中肉类的蘸酱，个人认为适合口味稍微偏重的一些的人群。 简单版沙茶酱小料：沙茶酱+蒜蓉+香油+小葱 微辣版沙茶酱小料：沙茶酱+蒜蓉+香菇酱+辣椒油+小葱+香菜 香辣版沙茶酱小料：沙茶酱+蒜蓉+辣椒酱+辣椒油+小米椒+小葱+香菜
第三是蒜蓉油碟版本。深受川渝两地人民喜爱，对于他们来说，吃火锅是一种很平常的餐饭，他们喜欢在任何喜欢的时候，吃一顿火辣辣的火锅，哪怕是一大早起来都可以说吃就吃，而且四川人小料种类更加繁多，口味偏于麻辣，基本没人用芝麻酱作为主料。 简单版小料：辣椒油+蒜泥+香油
微辣版小料：辣椒油+花椒油+蚝油+小米椒+蒜泥+香油+蒜蓉
香辣版小料：辣椒油+花椒油+野山椒+小米椒+辣椒面+麻油+蒜泥+香葱+香油+香菜
当然了，除了以上三大类，还有一些其他特质的配方，适合不同人群的不同口味，简单描述一下，感兴趣的可以尝试一下。 有一种干碟作为蘸酱。干碟就是只搭配一些菜料，直接沾着吃，这种没有汤的蘸料感觉也能吃到很爽，也很受欢迎，值得尝试一下。 比如这种，花生碎+蒜蓉+芝麻+干辣椒末+盐+香葱
还就是专门的海鲜蘸酱。在吃鱼虾等海鲜时候专门配置海鲜蘸酱，因为海鲜食品一般腥味比较大，所以专门的蘸料也很必要。 比如这种，白糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油+香菜
比如这种，海鲜汁+麻油+白糖+芝麻+米椒+香葱
还有这种，花生酱+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜+小米椒
还有就是重口味吃货的蘸酱。重口味集合了各种咸甜辣，将火锅吃出了新高度。 比如这种，牛肉酱+芝麻酱+花生酱+辣椒油+韭菜花+豆腐乳+蒜泥+花生碎+香葱+香菜
比如这种，芝麻酱+辣椒酱+香菇酱+小米椒+蒜蓉+蚝油+豆腐乳
还有这种，山椒酱+红油辣椒+麻油+生抽+糖+醋+葱姜末+蒜蓉
最近阴雨连绵，挑个火锅店，约三五好友，来一顿美味火锅吧，试试新学的小料配制，总会有新的惊喜。 |
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