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酱烧凤爪：鸡爪8只、姜片2片、辣椒、豆豉酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、白糖少许、油~ 调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。 排骨鸡爪：鸡爪1斤、排骨1斤、啤酒1瓶、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、糖1大勺~ 虎皮凤爪：鸡爪500克、姜1整块、大蒜4瓣、八角1个、干辣椒3个、花椒适量、五香粉适量、料酒2汤匙、蜂蜜1汤匙、白醋2汤匙、盐适量、生抽3汤匙、鸡精粉1勺、食用油适量~ 蒜蓉鸡爪：鸡爪500克、蒜蓉辣酱羹、白糖3瓢羹、白糖3瓢羹、料酒100毫升、水适量~ |
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