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白芸豆充分泡发 把泡好的白芸豆外面的硬皮捻去 把准备好的白芸豆放入高压锅中，加入适量的水 上汽后小火焖20分钟，小气候打开，用勺子碾碎 准备肉松，白糖和玉米油 把焖绵软的白芸豆放入锅中，加白糖和食用油，中小火慢慢炒 炒到白糖和食用油与白芸豆完全融合，再次加入白糖和食用油，中小火继续翻炒，期间分几次加入白糖和食用油，每次都要炒到油被豆沙完全吸收再加下一次 炒到非常粘稠了，就可以加肉松了 把肉松倒入
小火拌匀就成芸豆肉松馅儿了
准备面粉、玉米油、转化糖浆和碱水
糖浆加入碱水搅匀，再加入玉米油，只要全部搅匀
加入混合好的面粉和奶粉
搅拌均后，做成面团，醒2个小时以上
分好饼皮和馅儿
饼皮在手心压扁，放入馅儿
用手的虎口位置一点一点网上推，直到皮把馅儿都包上
团圆后在淀粉上滚一圈
放入月饼模具中，网上有卖的
把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中
全部做好之后，配上少许水雾，静止几分钟
烤箱预热180度，放中层，烤7-8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄水（一个鸡蛋黄加一勺清水）
刷了蛋黄水后，再次放入烤箱烤制15分钟。注意观察颜色，上色满意后及时加盖锡纸。
出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2-3天就可以了。 |
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