|
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品了，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，也是比较容易保存。辣椒酱的做法千种万种，真正做出来好吃的却不多。 在外吃了这么多的快餐，走到一家餐厅，能发现他家辣椒酱好好吃的还真不多，有趣的是，每每有发现这么一家，一问店家都是我们的辣椒酱不卖的，好是神秘。今天就写一种还算可以的做法吧。 预备好食材：鲜辣椒，大蒜，生姜，盐，黄豆酱，白糖，白醋 鲜辣椒晾干，去掉辣椒杆，放入搅拌机，加少许盐，打成辣椒碎，盛出待用 大蒜和生姜分别打成碎粒 锅里倒入油烧热，倒进姜末炒出香味 将黄豆酱倒入锅内，小火翻炒均匀 辣椒碎倒入锅内，小火翻炒，加白糖翻炒到让糖消融 将辣椒碎炒烂软，然后倒入蒜末，小火翻炒上几下后便可关火 倒入少许白醋翻炒几下 出锅，装入瓶罐里，放入冰箱冷藏 水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般人们也都是自己在家里制作一些辣椒酱，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。 |
|
|
