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当下社会，可以说是一个吃货的世界，俗话说：民以食为天，食以安为先。并不是所有的食物都能让人放心地食用，尤其是在现在充斥着地沟油、毒大米横行的市场上，美食已不单单是美食，有时也会变成必须堤防的'敌人”。 美食怎么会成为毒药？原来食物从口中进入人体后被消化成氨基酸、甘油和单糖，才能用于构建身体新生细胞或者转化为能量。但由于不同人体内含有的消化酶不尽相同，因此不能彻底消化的食物种类也不相同。这就导致某些食物在进入人体后不能被彻底消化，形成一些短肽多链。这些短肽多链被人体免疫系统识别为异体抗原(入侵物)，从而导致食物特异性IgG抗体的产生。这种抗体会结合小分子多肽并形成免疫复合物，有些免疫复合物能被身体清理掉，有些就会沉积下来引起身体组织(包括血管)发生炎症反应，最终表现为各系统的症状和疾病。 食物中毒会引发一系列的各种病症，比如消化系统的恶心、腹痛、腹泻、口臭、暖气、胀气；皮肤系统的：湿疹、皮肤干燥；神经系统的焦虑、偏头疼、忧郁；呼吸系统的气喘、慢性咳嗽；心血管系统的胸痛、心律不齐等。 因此，广大吃货对食物要有良好的分辨能力，才能管理好自己的健康，提高自己的生活质量。也许以下这样一本书可以帮到你们分辨出美食中的“毒药”。 |
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