面团:面粉1斤,糖10克,盐3克,鸡蛋 半个,酵母3克,温水250克(30-40摄氏度)。 配料:椒盐 适量,盐 适量,稀油酥(少量面粉,少量植物油)适量 做法:1,配料中的植物油烧开,倒在放有少量面粉的小碗中,略搅,制成稀油酥;花椒粒炒熟,擀成粉碎(直接用买的椒盐也可)。 2,将面团中的面粉加酵母、加水、加盐、糖、鸡蛋,和成团,揉均,醒10分钟。 3,将面团下出每个150克的剂子,搓成直径3厘米的长条,用手压平,擀成长条,刷上稀油酥,撒上花椒粉和盐,卷成筒,并把两头捏住,再用擀面杖从中间开始向上擀,再从中间向下擀(两头收口处自然会压到下面),成椭圆形。 4,都做好后,摆入烤盘醒发,发好后炉温220度,烤致表面金黄色即可。 也可以入油锅烙,锅温160-170度,烙致两面金黄色出锅。 |
|