大蒜被誉为“天然抗生素”,是中式烹调中最常见的调料之一,南北佳肴皆离不开。大蒜含丰富营养元素,其辣味主要由蒜氨酸分化后所发作,具开胃、降压、消腻之效。大蒜对降血脂和避免冠心病以及动脉硬化具有显着的效果,也可避免血栓的构成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;能够阻断亚硝胺致癌物质的组成,避免癌症的发作。常食大蒜还能推迟衰老,大蒜中所含的辣素具很强的杀菌才能,可用来避免流感和辅佐医治感染性疾病。 [资料]蒜头1000克,冰糖500克,白醋100毫升,盐20克,纳美水200毫升 [东西]特百惠多用锅、特百惠腌泡盒 [做法] 1、挑选个头肥壮、规整、表皮皎白、新鲜的蒜头,将蒜头的根须去掉,留2厘米左右的茎,避免蒜瓣脱散,再剥去老皮,仅留下里边的一层嫩皮用纳美水清洗洁净,果菜篮中参加纳美水,再放入20克食盐,拌和成盐水,将蒜头放入盐水中浸泡2天,除去蒜的辣味,蒜头要完全浸没在盐水中; 2、浸泡过盐水的大蒜取出沥干水份,放入腌泡盒中备用,再准备好冰糖、白醋和纳美水; 3、多用锅中参加纳美水,再倒入醋,参加冰糖,大火煮开,将冰糖煮至消融,熄火,将糖醋溶液完全晾凉; 4、将蒜头码放在腌泡盒中,倒入分配好的糖醋汁,盖好盖子,放在阴凉通风的当地,约3个月后可取出食用; 5、因为有部分蒜头会漂浮在液面上,所以每周要翻动一次,翻动后要记住盖好密封盖,腌制后所剩的糖醋汁可倒入特百惠大油壶中,供佐餐或烹饪使用; 小贴士 1、腌制水晶糖蒜用白醋,如果是腌制酱色糖蒜,可用香醋代替白醋,或用红糖代替冰糖,腌制的办法与上面相同; 2、如果是要腌制糖醋蒜,醋的份额就更大些,并且不加水。冰糖:香醋=1:3,不必煮沸,直接调制即可。进程与糖蒜相同,腌制一周左右的时刻,即有糖醋滋味,可依个人口味食用; 3、大蒜虽好却不能多吃(建议每次吃1-4瓣为宜),过量食用会使唇舌、胃灼痛,损坏肝功能,导致贫血,易上肝火。而用醋和糖浸泡出来的糖蒜,不仅能减轻蒜的辣味,还能平缓其辛热之性,即便阴虚火旺的人,也可适量食用。 今 日 互 动 话 题 你会做哪些腌泡小菜呢?在留言中和我们共享一下吧? 我们将会在所有留言中选取一位走运朋友送出以下特百惠小礼物!(获奖结果在本文发布的次日晚10点之后公布) ==============================回来搜狐,查看更多 |
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