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提起肥牛，大家第一反应是涮火锅。其实肥牛除了涮火锅，用它做一道酸汤肥牛也是很不错的选择。清爽不腻口，哈妹每次用它下饭都能多吃3碗饭呢。 
配料:
肥牛肉300克、番茄一个、黄灯笼椒四勺、青红尖椒各一个、蒜瓣五瓣、姜丝适量、花椒大半碗、金针菇适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.番茄切丁备用
3.锅里把水烧开，放一两滴油，适量盐，下入金针菇焯两分钟，焯好水的金针菇铺在碗底
4.重新烧水，水开后把肥牛卷稍微焯一下捞出备用（十秒就捞出）
5.锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味，倒入番茄丁翻炒出水，舀四勺黄灯笼椒（必不可少的）继续翻炒出颜色，加适量水烧开后再煮一分钟（煮出更深的颜色）再加适量盐，盐不要加多了，灯笼椒本身就有咸味
6.用漏勺把所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出（不要煮久了，否则肉会变老），捞出放在金针菇上面
7.再把青红椒和适量花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面（这一步忘记拍了，不复杂，相信大家都会）撒点葱花就完成了。这是成品图！是不是很诱惑呢？麻辣味，酸辣味都有，味道很丰富！真的可以吃三碗饭哦！
菜谱小贴士: 小贴士：牛肉卷焯一次水是防止再次涮的时候变色！切记牛肉不要煮久了，变色一定要立马关火捞出。
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