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>主料:仔水鸭500克(选用上等45天仔鸭)。
>配料:老姜10克(4-5厘米见方片),朝天椒5克(一个对半开),鲜鸭血10克,八角0.5克,肉桂0.5克。
>调料:盐3克,家乐鸡精5克。
>制作方法:
1.仔水鸭,开膛去内脏洗净,用刀背敲击鸭身,改成0.2厘米见方长短鸭块备用。
2.热锅下油,老姜煸炒出香味。
3.下改好的鸭肉煸炒,下八角、肉桂翻炒,放少许高汤焖至酥烂,调味收汁。
4.下四到五片朝天椒,下鲜鸭血,快速抖动炒锅,让鸭血全部包裹在鸭肉上,上将装盘即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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