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谈论饮食的话题，往往最容易被人喷『砖家』。我个人认为中庸的饮食习惯，平衡的饮食结构应该是最合理的。 近期的一项研究发现：高脂肪饮食降低死亡风险，过量碳水化合物可能会增加死亡风险。
著名的“柳叶刀”杂志发表的由18个国家参加的一项大型研究表明，高脂肪摄入不增加死亡风险。 研究人员指出，他们的研究结果表明，太多的碳水化合物实际上提高了早期死亡的风险。这些调查结果不支持目前美国政府提出的【国家饮食建议】，该饮食建议将在2020年才会更新。
我们中有些人应该吃更多的脂肪和更少的碳水化合物吗？ 在这项研究中，与脂肪较少的人相比，脂肪摄入量充足（约占每日热量35％）的受试者过早死亡风险降低了23％，卒中风险降低了18％。 与日常饱和脂肪（大油）摄入量高达13％的受试者相比，日常饱和脂肪摄入量低于3％受试者过早死亡风险增加。 另一方面，与碳水化合物（粮食类）较少和更多脂肪的饮食相比，具有77％碳水化合物的膳食的人过早死亡风险增高28％。 在他们的研究中，研究人员写道：“总脂肪，饱和脂肪及不饱和脂肪均与心脏病发作或[心脏病死亡的风险没有显着相关。 研究人员在他们的研究报告中说，吃蔬菜，水果和豆类也是帮助降低过早死亡风险的一种方式，但是这些食物的份量应该每天限制在3-4份，因为这些食物的份额太多也没有益处。 目前，美国膳食指南建议我们吃低于日常热量的百分之十的脂肪，并严格限制饱和脂肪。该指南还建议乳制品要以脱脂或低脂形式食用。
他们说“我们的结果符合大多数研究数据，但与美国饮食指南相反”。 “我们发现脂肪，包括饱和脂肪酸，不会有害，碳水化合物饮食对总死亡率有不利影响。我们没有观察到高脂肪摄入对心血管事件的任何有害影响。研究人员写道：“我们在18个国家的数据增加了越来越多的证据，增加的脂肪与更高的心血管疾病或死亡率无关。 当我们考虑到由于心脏病导致的全球高死亡人数以及饮食建议与这些和其他类似发现不一致的事实时，这些发现是重要的。 虽然这项研究没有证明过量的碳水化合物会引起心脏病早期死亡，但它确实表明，饮食中的脂肪不是长期以来被认为是有害因素。 研究人员在其研究摘要中增加了一项建议，即“根据这些发现应重新考虑全球饮食指南”。 |
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