【图文】冰糖红烧肘子的做法

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冰糖红烧肘子

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烹饪时间: 30分钟    难度: 简单    口味: 家常味

猪肘子含有大量胶原蛋白质和必需的脂肪酸。食用有和血脉、润皮肤、填肾精、健腰脚的作用。哈哈！还是强体增肥的食疗佳品。

云巧厨-Li

用料

• 猪肘子
  1个
• 花椒
  10克
• 八角
  10克
• 葱
  10克
• 姜
  10克
• 蒜
  10克
• 干辣椒丝
  15克
• 桂皮
  10克
• 小茴香
  10克
• 香叶
  3叶

• 盐
  15克
• 冰糖
  50克
• 料酒
  15克
• 生抽
  15克
• 蚝油
  10克
• 香醋
  10克
• 鸡精
  10克
• 花生油
  15克
• 胡椒粉
  10克

做法

• 
  1.

  猪时子用刮胡刀，刮干净细毛。

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  2.

  用水洗净、泡1小时换水。

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  3.

  锅里加水，水淹过猪肘子。

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  4.

  烧大火煮沸10分钟，翻动几次，均匀受热。

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  5.

  捞出来用凉水冲洗干净备用。

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  6.

  准备好调料。花椒10克、八角10克、桂皮10克、香叶三片、小茴香10克。葱10克、姜10克、蒜10克切片、干辣椒丝15克。

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• 
  7.

  准备好调味品。老抽15克、生抽15克、香醋10克、蚝油15克、料酒20克、胡椒粉15克、冰糖50克。

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  8.

  把猪肘和备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒丝、香叶放压力锅里。

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  9.

  加入调味品老抽、生抽、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉。

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  10.

  盖上压力锅盖，大火转中火煮30分钟。

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  11.

  猪肘子放凉，剔骨。外皮不要都切断、皮里肉切小块。

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  12.

  锅洗干净，烧热加15 克花生油，小火化冰糖。

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  13.

  冰糖液变深色。

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  14.

  下猪肘子，两面均匀挂液。

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  15.

  猪肘子都均匀挂好糖液，加原汤汁、加入一碗热水、盖好盖子大火转中火再炖20分钟。

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  16.

  加鸡精，大火收汁，汤汁将尽关火。