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尖椒熘肥肠的做法后话：1，肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。今天我焯水了，因为是放在冰箱里两天的。3，大肠要去味，煮生的时候，加点花椒和白酒。大肠干松不油腻。5，这道菜使用的是菜市场雨润或者金锣等冷鲜肉柜买来的猪大肠。大家可以买卤好的，但是比较贵，卫生方面也不敢保证。卤好的做之前一定... 阅39 转0 评0 公众公开 17-10-08 10:16 |
肉皮冻的做法肉皮冻步骤1.肉皮加冷水，煮开3分钟 步骤2.这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状 步骤5.切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏 步骤6.材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，随取随用。 阅32 转0 评0 公众公开 17-10-08 10:04 |
蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如... 评分。粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分 步骤2.烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸水发胀，影响口感豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的糖可以中和麻辣味，并且能提鲜粉丝的品种很多，粗细不一，可... 阅36 转2 评0 公众公开 17-10-08 10:01 |
水煮肉片的做法水煮肉片步骤1.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎 步骤6.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老 步骤12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上 步骤13.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制... 阅17 转0 评0 公众公开 17-10-08 09:55 |
梅菜扣肉的做法梅菜扣肉步骤1.捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量植物油(平时炒菜的量就可以)然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中 步骤6.蒸好的扣肉可以直接在碗上面盖一个盘子翻扣过来，也可以将碗里面的汤汁滗入锅中，再将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上 梅菜扣... 阅58 转1 评0 公众公开 17-10-08 09:52 |
梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干 步骤10.加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些 步骤16.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块 步骤18.如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到... 阅51 转0 评0 公众公开 17-10-08 09:49 |
牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。高压锅大火炖10-15分钟。将炖好的牛腩倒入炒锅内。将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味，牛肉也比较容易炖烂。原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻... 阅63 转6 评0 公众公开 17-10-07 13:51 |
阅15 转0 评0 公众公开 17-10-07 13:51 |
猪肘子含有大量胶原蛋白质和必需的脂肪酸。锅里加水，水淹过猪肘子。猪肘子放凉，剔骨。冰糖液变深色。下猪肘子，两面均匀挂液。猪肘子都均匀挂好糖液，加原汤汁、加入一碗热水、盖好盖子大火转中火再炖20分钟。装盘撒上香葱末，一款香甜嫩滑，吃上口唇留香的冰糖红烧猪肘子就可上餐桌了。猪肘子放凉剔骨，肉皮不要切断、肉切小块容易入味，小... 阅33 转0 评0 公众公开 17-10-07 13:45 |
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些. 阅36 转0 评0 公众公开 17-10-07 13:43 |
