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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。其刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷；湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣；技法也多样，因重浓郁口味，所以爆炒是湖南人做菜的拿手好戏。 - - 今日推荐菜单 - - 1.【剁椒鱼头】 2.【麻辣小龙虾】 3.【香煎臭豆腐】 4.【腊味合蒸】 5.【农家小炒肉】 6.【干锅茶树菇】 剁椒鱼头 图文 | 麦子老妈 原料： 剁椒适量、花鲢鱼头半个、料酒3勺、蒸鱼豉油3勺、盐少许、葱3棵、白胡椒粉少许、姜片6片、色拉油适量 做法： 1、鱼头处理干净沥干水分放入盆中，加点料酒、盐和白胡椒粉腌制30分钟左右 2、把姜片和葱白段垫在盘底 3、把腌制好的鱼头放在姜片葱段上
4、加入适量的剁椒 5、锅中加入适量的清水煮沸后放入鱼盆大火蒸10分钟 6、时间到
7、取出鱼盆把里面的汤汁倒 8、加入切好的葱花和蒸鱼豉油 9、小锅中加热适量的油后，淋在葱花上爆香
10、成品图
小窍门： 如果喜欢蒜味的还可以加点蒜末一起爆香 ● ● ●
麻辣小龙虾 图文 | 摩西膳坊GODOFMERCY 原料： 小龙虾1000克、生姜1个、大蒜5个、香叶5片、花雕酒5勺、干辣椒50克、油2汤勺、盐1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、大葱1支 |
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