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鱼头营养丰富，无论是红烧还是清炖我都喜欢，当然最爱的还是这个剁椒鱼头啊，胃口不好的时候做一个简直就是好吃的不要不要的，汤汁泡米饭简直一流啊~昨天做的鱼头汤剩下一半的鱼头，今天想着来个火辣辣的剁椒鱼头，做法也是很简单。唯独味道不简单，对于一个不能吃辣的妹子来说实在太过瘾了。火辣辣的，但是特下饭，动手吧！！喜欢记得打赏个或者关注！！啦啦 剁椒鱼头 准备材料：鱼头一个、小米椒、剁椒适量，姜葱蒜适量、蒸鱼酱油，胡椒粉 技巧一、鱼头尽量挑一些个头大的胖子鱼头，这样的肉质滑，最好新鲜杀的鱼头最好不过。或者叫师傅帮你刮干净鱼鳞，处理干净里面的黑色膜（这个很重要，不处理干净里面的黑膜和脏东西无论材料多好，口感大打折扣）去掉鱼鳃、黑膜、有鱼鳃会腥，有黑膜会苦） 做法： 1.将鱼头处理干净，撒少许盐、胡椒粉或者料酒于鱼头内外侧，（先用盐均匀的搓洗一下，去掉腥味和粘液清洗干净）腌10到15分钟 2.腌制期间把材切好备用，锅里倒入油把剁椒和其他材料炒香装起来（炒过的材料味道更佳） 3.鱼头腌制好后，在盘子地下放上姜片，大葱（当然也有人放上面条，个人喜欢）把鱼铺开放在盘子上，然后把炒香的材料均匀铺在鱼头上面。 4.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。（视鱼头大小而定时间）出锅前加点蒸鱼酱油，再浇点热油，一道香喷喷的剁椒鱼头完事了。没胃口试试这样做，保证你胃口大增 技巧二、所有配料一定要用热油炒香再铺上鱼头上，这样做味道更香，口感更好。最后可以适当浇点热油，可以激发香味。 贴士：个人口味不一样，我们家吃辣的真是不同湖南四川，广东人对辣只能适可而止。所以你们要想重口味的话，可以加大剁椒和小米椒。喜欢的记得关注，不懂可以留言，我会一一回复大家。剁椒最好买一些自己腌制的 |
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