不夸张地说 有些家里也许到过年还能看到 原封不动的精美月饼礼盒被供在储物间
还有的人中秋节后的早餐 就是:咸菜+月饼 既然收到了月饼 咱们就别搁置、供着、浪费了 来和小编一起开发月饼的无限潜力 相信改头换面的月饼 肯定会让你大呼美味的!
@嘉嘉J厨房 包 子 皮: 面粉100g、酵母1g、泡打粉1g、牛奶30g、水20g、糖1/4匙 馅 料: 双黄莲蓉月饼2个、牛奶少量 做 法: 1、水加酵母、泡打粉、糖发酵待用; 2、将酵母水倒入面粉中,然后慢慢倒入牛奶; 3、将面粉揉成光滑面团,发酵1小时待用; 4、月饼掰成小块,蛋黄取出另作他用,莲蓉和饼皮掰碎; 5、分次倒入少量牛奶,慢慢拌成光滑油亮的样子; 6、面团和馅料分成等量小份(大约10个),包起来,二次发酵8分钟,蒸10分钟,关火焖5分钟。 Tips 拌馅料的时候牛奶一定不要一次加太多;月饼本身就带甜味,所以馅料就不需要额外在加糖咯~
@歇歇歇洛克 食 材: 红豆、血糯米、燕麦、西米、甜味月饼1个 做 法: 1、红豆、血糯米提前浸泡至少6小时; 2、泡好的红豆、血糯米和燕麦一起倒入锅中,加约10倍量的水; 3、快煮好时(约40-50分钟),放入切小块的月饼和西米; 4、再煮10分钟左右,至粘稠即可。 Tips 莲蓉的、豆沙的甚至五仁的,只要你喜欢的甜口月饼都行;杂粮粥可自行搭配,根据喜好自行调好粗杂粮的比例。
@罐头视频 食 材: 糯米粉、熟黄豆粉、白糖、油、豆沙月饼 做 法: 1、糯米粉加少许糖、适量水揉成团,大火蒸20分钟; 2、豆沙月饼掰碎,倒入少量油,捣碾成泥; 3、案板撒上熟黄豆粉,将蒸熟的糯米团擀成薄片; 4、将调好的馅料均匀涂抹在糯米皮上,卷起来; 5、切段,摆盘即可食用。 Ps:糯米团建议压成饼状再入锅蒸,这样更省时! 以上说的都是传统月饼 还有种冰皮月饼 众所周知它们是要冷藏着吃的 但是就是有小伙伴不信邪,把它蒸…熟…了… 开个玩笑,其实这是种文化差异 香港有位雇主雇了名菲佣在家 菲佣看到了冰皮月饼以为是冷冻蒸包 就把它给“活生生”地蒸熟了 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》