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欧蕾面包，欧蕾即法语中“牛奶”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的面包，方子来自王传仁大师。请忽略面包丑丑的割口，其实这是一款美貌与味道并存的面包，期待下次能有进步，虽然不好看但也不影响面包的口感和好吃程度，推荐给大家，直接吃或抹果酱都不错。 【欧蕾面包】 面包材料：高粉250克，细砂糖30克，奶粉15克，水150克，全蛋液20克，黄油40克，盐3.5克，干酵母3克 表面装饰：蛋液 做法：1、除黄油外的材料放入面包机筒中，开始揉面。揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉，揉至面团能拉开薄且不易破的膜。 2、然后放入温暖处，盖上保鲜膜进行基础发酵，至2倍大。 3、发酵完成，分成两份或四小分，滚圆后松驰15-20分钟。 4、取一份擀开成长方形，翻面并压薄底边。 5、整成橄榄形状，放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵。 6、待发酵至2倍大，在表面刷一层蛋液。趁蛋液未干割菱形花刀。烤箱预热，180度中层烤20分钟左右，上色后盖锡纸。 olivia美食记录： 1、若面团分割较小，烤制时间适当缩短。烤箱时间和温度随个人情况适度调整。 2、和面的冰水，要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整。 |
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