 材料（12个）： 面包材料： 高筋面粉210克、低筋面粉90克、干酵母6克、水165克、全蛋液30克、细砂糖36克、盐2克、无盐黄油30克。 奶酥馅料： 无盐黄油100克、全蛋液25克、糖粉50克、奶粉100克、玉米淀粉25克、盐少许。 装饰：全蛋液、芝麻 烘焙时间：上下火180℃，中层，15 分钟。 制作奶酥馅： 1、黄油室温充分软化，软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。 2、软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状。 3、筛入糖粉。 4、用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。 5、分次加入蛋液。 6、拌匀，每加入一次蛋液都要拌匀后再加。 7、奶粉和玉米淀粉混合过筛，加入。 8、用橡皮刮刀拌匀，奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。 奶酥包做法： 1、面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内，“和面”程序揉面20分钟。 2、20分钟后停止程序，加入软化的黄油，重新启动“和面”程序再揉面20分钟。 3、容器四周抹油，放入揉好的面团，面团表面也涂少许食用油，覆盖保鲜膜，室温发酵。 4、面团发酵至2倍大。 5、发酵好的面团用手按压，排出空气，用电子秤量出总重量，平均分成12等分。 6、揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。 7、戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团，平均分成12等份。取一个松弛好的小面团，用手将面团压扁，四周薄中间稍厚些，放上一个奶酥馅。 8、像包包子一样把馅包裹好，收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸，面包整齐地摆放在烤盘上。 9、放在温暖湿润处（我习惯于把面包放进烤箱里）最后发酵至1.5倍大。取出，表面涂全蛋液，撒上芝麻装饰。 10、预热烤箱，上下火180℃，中层，烤培15分钟。 小贴士： 奶酥馅可以在面团进行松弛时制作，也可以先做好，放入冰箱冷藏备用。 |
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