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准备食材：豆腐，虾胶、鸡蛋液、香菜。 调料：精盐，味精，麻油，胡椒粉、发酵粉，白糖，干淀粉，花生油，盐。 做法： 1：将豆腐洗净放入盆内，放下虾胶，精盐拌成胶状。 2：放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的鸡蛋液拌匀。 3：放香菜叶后放在抹了油的盘内，摆成长方形，放入笼内蒸10分钟取出晾凉后切成小块。 4：将干淀粉、发酵粉、鸡蛋液调成糊状，涂在豆腐块上。 5：炒锅内加入花生油1000克，烧至五成热（约125℃）时，放入豆腐，端离火口。 6：约炸浸7分钟后，将锅放回炉上，再炸至硬脆、呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油装盘即可。 |
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