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香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。
用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。
最后加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食
来自: wyk1014 > 《美食》
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