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麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味），而我的的麻油鸡是地道的四川风味。 
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都说我做的鸡肉鲜香好看，鸡肉酥软，特别下饭，其实都因这个窍门！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！ 主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)。 调料：油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)。 
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制作步骤 1、鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣； 2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花； 3、烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟； 
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4、注入1碗清水煮沸，加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀； 5、倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干； 6、洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。 
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美食提醒： 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 
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鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
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