冷藏过的香草馅口感很细腻，有点像沙拉酱，又有点像冰淇淋。填入北海道戚风蛋糕里非常美味，也可以用在其他很多甜品里，可以说是烘焙厨房里的基础方子之一，经常玩烘焙的朋友一定要试试噢。 难易程度：★★☆☆☆ 准备时间：30分钟 食材： 牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精1ml，动物性淡奶油100ML 步骤： 1. 把蛋黄用打蛋器打发至体积略微膨大。 2. 混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛加入蛋黄，用刮刀拌匀。 3. 在牛奶中加入糖，煮沸，关火。 4. 把一小部分牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。 5. 把拌匀的面糊倒回牛奶锅中，重新用小火加热并不断搅拌。 6. 当面糊沸腾，凝结成固体的时候关火。 7. 迅速把面糊转移到坐在冰水的碗里，加入香草精并继续搅拌，防止面糊结块。 （香草精有挥发性，所以在加热步骤后才加） 8. 把淡奶油打发至表面可以保持花纹的状态。 9. 充分混合淡奶油和面糊，放冰箱里冷藏。 |
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