|
十三香麻辣小龙虾的做法步骤 1.把小龙虾冲洗几遍，放盆子里泡在水中加几克盐，几滴油，半瓶盖白酒，让小龙虾把肠子里的残留物尽量吐出来一些，两个小时以上，泡得久的就不用放油跟白酒，等下醉死在里面。 2.把泡小龙虾的水倒掉冲洗干净开始拿牙刷用劲刷，不要怕它疼，反正等下要煮熟，主要把腹部跟嘴侧面脚足的位置刷干净，反复刷几遍，刷完全部冲一遍，人懒就没去虾脚虾肠剪掉虾头旁边的鳃也没去除，感觉剪完弄出来没多少分量，还是留着煮出来大盆点好看，肉也紧致。 3.材料的图片忘记拍了，整理下材料，1.把葱白跟葱尾分开切碎，新鲜的小米辣切碎。两个蒜米剥开，一个切碎，一个留完整一小瓣一小瓣的。2.把干红辣椒泡温水两分钟。 4.开始煮了，先把油倒完进电磁炉再开电磁炉开到600瓦，有次把锅放电磁炉上直接开到2000，转身想去拿油倒进去，几秒锅中间就冒火了，锅底直接烧穿，幸好我手快马上关掉，不然后果不堪设想，血的教训。油热了把所有完整小瓣的蒜米，干红辣椒，花椒放进去炸五分钟，把花椒干红辣椒捞出。再把电磁炉调到900把小龙虾倒进去翻炒，炒至炸肉全身通红，油一定要够，后面不要再可以去掉，大概五分钟小龙虾就红完了，捞出 5.把锅里的油倒出小碗过滤一下，底下的油渣不要洗干净锅，再重新把2/3的油倒回锅里，电磁炉调600油热把葱白，蒜泥，小米辣碎丢进去爆香两分钟，把小龙虾倒回去，加酱油，料酒，十三香，麻辣料翻炒两分钟，注入清水浸泡过小龙虾就好，然后电磁炉调到1200，侧盖盖上盖留点气出来，然后让小龙虾在里面翻滚，煮上十五分钟左右，开盖适当加点盐，自己控下多余的油，觉得油多可以用铲子铲去一点，如果觉得不够浓郁，可以加多点6.关火撒葱 |
|
|
